Здраве

Вкусна зеница в дома - Рецепти с агарен агар

Искате ли да опитате истински зефир с аромат на пресни плодове и малко киселост? След това го пригответе сами

Искате ли да опитате истински зефир с аромат на пресни плодове и малко киселост? След това го пригответе сами. В крайна сметка, магазин деликатес с добавянето на изкуствени аромати дори в близост до него не може да се сравни. И така, днес ще се научим как да приготвяме най-деликатния бяла ружа у дома, като използваме рецепта с агар-агар.

Днес ще се научим как да приготвяме най-деликатния бяла ружа у дома, като използваме рецепта с агар-агар

Как агар-агарът е по-добър от желатин или пектин?

Основните предимства на агар-агар - продукт, произведен от специален вид водорасли - включват пълната липса на външен вкус или мирис. Желатинът, получен при продължително изпаряване на хрущялни тъкани и кости, дори най-високо качество, винаги има вкус на месо. Друг недостатък на желатина е прекомерната калоричност, така че при приготвянето на диетични десерти е нежелателно да се използва.

При производството на пектин, използван в готвенето като подсладител, се използва консервант и сгъстител, най-вече евтино захарно цвекло, по-рядко ябълки или слънчоглед. Ето защо, когато се използва, ястията могат да придобият непознати и не винаги приятен вкус. Плюс това, повечето видове пектин, както и желатинът не могат да издържат на подгряване - желето веднага става течно. В допълнение, излишъкът от пектин може да предизвика ферментация в червата и газове.

Съдовете от агарен агар са дори различни по консистенция. Желето с него е по-плътно, но много нежно. Може да се нагрее без страх, че ястието ще се превърне в течна маса и ще се втвърди при температура от 40 ° С и много по-бързо от желатин или пектин. Ето защо агар-агар е толкова ценен в готвенето. Широко се използва при приготвянето на консервирани храни, десерти, кондензирано мляко и дори бира.

Основните предимства на агар-агар - продукт, произведен от специален вид водорасли - включват пълната липса на някакъв външен вкус или мирис

Съвет! Цената на агар-агар значително се различава от цената на желатина. Например, 100 г качествен продукт ще струва 400-450 рубли. Но тъй като отнема доста от нея, тази сума е достатъчна за дълго време. Освен това срокът на годност е неограничен.

Как да работя с агар агар?

Ако намерите евтини marshmallows в магазина, които не са твърде добър вкус, знам, че те са направени на базата на евтини желатин или пектин. Истински, ароматен и нежен маршмал, както и мармалад, висококачествени сладкиши и пилешки "Млечно мляко" се приготвят само с агар-агар. Плюс това, за съжаление, в промишленото производство, за да се увеличи срока на годност на повечето продукти, се въвеждат нежелани добавки, често вредни за нашето тяло.

Ние ще се научим да готвя не само деликатни и ароматни, но абсолютно безвредни кулинарни шедьоври. Особено, тъй като работата с агар агар е абсолютно не е трудно:

  • единственото нещо, което трябва да се има предвид е, че се разтваря само при повишени температури;
  • първоначално се разрежда с вода (средно една лъжица агар ще е необходима за чаша вода);
  • сместа се подпалва, заври до кипене и се разбърква в продължение на не повече от 1-2 минути, докато прахът се разтвори;
  • при готвене маршмелоу се сварява веднага със захарен сироп, след което се нагрява, изсипва в миксер или се разбива на ръка, постепенно, с лъжица с добавяне на предварително бита протеини;
  • Когато се въвеждат в други ястия, агар-агар се смесва с храни, които са леко топли, но не напълно замразени, в който случай ще бъде много по-лесно да се работи с тях.

Когато се въвеждат в други ястия, агар-агар се смесва с храни, които са леко топли, но не напълно замразени, в който случай ще бъде много по-лесно да се работи с тях.

Съвет! Агар-агар от различни производители може да има различна плътност. Ето защо, вместо да слепите сляпо рецептите, опитайте се да вземете броя от опит. С течение на времето вече можете да определите колко трябва да се постави в даден продукт.

Класически ябълков зебло

Именно този състав - ябълково пюре с леко кисел вкус, бит яйчен белтък и захар - се смята за класически бяла ружа. Затова започваме с тази рецепта:

  • за да получите 250 г картофено пюре, ще ви трябва 6-8 доста големи ябълки, по-добре е да използвате класически Antonovka;
  • по принцип можете да приемате и съхранявате пюре за бебе, но в този случай ще трябва да се направи, за да стане по-плътно;
  • ще имаме нужда и от 1 яйчен белтък, 150 мл вода за готвене на сироп и около 1,5 чаши захар;
  • за това количество ще трябва да вземете 8-10 g агар-агар (около една супена лъжица без пързалка);
  • при желание, оцветяване на храни;
  • за запрашаване ще използваме пудра захар, ще отнеме около 100 грама.

Именно този състав - ябълково пюре с леко кисел вкус, пребит яйчен белтък и захар - се смята за класически бяла ружа

Предварително ще трябва да приготвите хартия за печене за приготвяне на готови продукти и торбичка за тестени изделия (макар че можете да ги засадите с обикновена лъжица).

Съвет! Най-добрият агар-агар е прах, крем, почти бял. Желиращите свойства на жълтия продукт ще бъдат много по-ниски.

Разбийте

Тъй като за рецептата се нуждаем от най-деликатните и ароматни картофено пюре, първо ще го подготвим:

  • за отстраняване на излишната влага от ябълки, поставете ги във фурната или в микровълнова печка за 15-20 минути; температурата е зададена на 180 ° С; Естествено, предварително ги нарязваме на половина или на четвъртинки и изваждаме ядрото от тях;
  • проверяваме готовността на ябълките с нож - те трябва напълно да се превърнат в мека маса;
  • по-добре е да ги избършете незабавно през сито или да ги избиете с горещ потапящ смесител - в този случай картофеното пюре ще бъде по-гладко и по-нежно;
  • трябва да се държи добре на лъжица, ако кашата е водна, по-добре е да я сложи на огъня и да го намали малко повече;
  • получената бита маса се охлажда на студа.

Трябва да избършете ябълките през сито или бич с потапящ смесител

Съвет! Ябълките на Антоновка съдържат достатъчно количество пектин, защото правят бялата ружа по-плътна.

Подготовка на агар агар

Знаем, че трябва да разтворим агар-агар в гореща вода:

  • поставяме чаша вода на огън, добавяме към нея агар-агар и след кипене изливаме останалата захар (около 0,5 чаши);
  • отнема по-малко време за разтваряне на агар-агар, но тъй като трябва да получим захарен сироп, сварете сместа за около 5 минути, като непрекъснато разбърквате; в резултат течността трябва да достигне зад лъжицата с тънка нишка;
  • докато сиропът се охлажда, нека разклатим протеина.

Съвет! Захарта трябва да се добавя само към гореща вода. В противен случай бирата ще се втвърди по-зле.

Как бързо да победим протеина?

Ще го победим не със захар, а с добре охладено ябълково и захарно пюре. По-удобно е да се прави това, разбира се, с помощта на миксер. Макар и с известна сръчност, това може да се постигне с помощта на конвенционален венче:

  • протеинът трябва да бъде само студен, при стайна температура той ще бъде разбит много по-дълго;
  • Необходимо е ръчно да се бие много плътна пяна; в началото само биените бият така, че да станат напълно пенливи, и едва след това, постепенно се добавят лъжица с лъжица, картофено пюре;
  • в смесителя, първо се смесва в началото на средната, а след това се добавя останалата половина от пюрето, при висока скорост на твърди върхове (така че, когато обърнете съда, протеинът не тече).

Протеинът трябва да е само студен, при стайна температура ще се раздува много по-дълго.

Съвет! Ако разбиете яйцата предварително и държите катериците топли за 24 часа и след това се охлади, те могат да бъдат бити, дори и с размахване в рамките на няколко минути.

Добавя се агар-агар

И така, най-важният момент идва. Агар-агар се изсипва в нашите бити бели с най-тънкия поток от горещо (!), Без да престава да се смесва масата. Когато биете с бързане прекалено бързо, не бива да се излива - иначе цялата ни работа ще бъде в канализацията.

В резултат на това трябва да имаме пухкава, но много плътна маса. Венчето трябва да излезе от него с малко усилия.

Агарен агар е полезна съставка в десертите.

Съвет! Черните и червените водорасли, от които се извлича агар, съдържат голямо количество йод, желязо, калций и други ценни микроелементи. Ето защо, нашето ястие ще бъде не само вкусно, но и полезно.

Otsazhivanie бяла ружа

Най-накрая дойде най-интересният процес - образуването на бяла ружа. Лъжица или с помощта на сладкарски сак на хартия за печене изрежете нашите продукти. Техният размер не е толкова важен - направете го по ваша преценка.

Оставете ястието да замръзне за една нощ. Готови маншелмове закрепете по двойки, използвайки какъвто и да е протеин или сметана.

Внимание! Никога не си тръгвай с оглед на съпруга или децата, който все още не е замръзнал деликатес. В противен случай вие сами няма да можете да опитате.

Бери Зефир

Подобен деликатес може да се получи чрез добавяне на разнообразни плодове и плодове. Когато използвате череши, ягоди или малини, ще получите ароматни бледо розови маншелмове. Плодовете също могат да се използват замразени. Киви оцветява десерта ви в светло зелено, а бананите - в леко жълтеникав оттенък.
Основното правило тук е да се използва доста плътно, а не водно пюре:

  • размразени ягоди, череши или малини предварително отцеждат излишната течност;
  • Бери или плодове се смилат в картофено пюре;
  • добавете захар, оставете да заври, след това охладете;
  • когато получавате течно картофено пюре го сварете малко по-дълго;
  • След това пригответе маршмелоу съгласно горната рецепта.

Този деликатес може да се получи чрез добавяне на разнообразни плодове и плодове.

Съвет! Зефир може да бъде приготвен от смес от плодове и плодове, смесвайки ги в различни пропорции. Например, можете да си направите ябълково-ягодово или малиново-бананово десерт.

Вкус на шоколадов мед

Тъй като какаото съдържа полезен минерал, наречен магнезий, който поддържа имунитета ни и е изключително важен за кожата и косата, не забравяйте понякога да се наслаждавате на шоколадови десерти, дори на диета. Когато към тях се добави мед, ползите от маршмалоу се увеличават само. Така че ще ни трябва:

  • вода (можете да вземете висококачествена минерална вода): 2/3 чаша;
  • агар-агар 10 g;
  • какао или тъмен шоколад 100 g;
  • захар 2 големи лъжици;
  • мед също 2 лъжици;
  • ванилия: щипка.

Плодове в тази рецепта е по-добре да не се използва - те ще прекъснат вкуса на меда. Тази рецепта е подобна на предишната. Единственото нещо е, че ще трябва да приготвим шоколад за работа. То се разтопява предварително с мед във водна баня, като се опитва да не се нагрява над 60 ° C, докато не се появят първите мехурчета. В разтворения горещ агар-агар тя се добавя постепенно, лъжица с лъжица.

Тъй като какаото съдържа полезен минерал, наречен магнезий, който поддържа имунитета ни и е изключително важен за кожата и косата, не забравяйте понякога да се наслаждавате на шоколадови десерти, дори на диета.

Съвет! Агар-агар има леко слабително действие, така че ястията от него могат да бъдат препоръчани за проблеми с червата. Също така е полезно, тъй като е способно бързо да отстранява шлаки и токсини.

Екзотичен Зефир със Стевия

Ако някой друг не е запознат с този южен храст, че е време да се запознаят с неговите необичайни свойства. В крайна сметка, стевията се счита не само за безопасен заместител на захарта (между другото, сладостта му е много по-висока от тази на цвеклото), но също така е в състояние да намали кръвната захар. Смята се също, че хората, които редовно я консумират, страдат по-малко от кариес и възпаление на венците. Вкусът и ароматът на листата на храста е забележителен - защото не е за нищо, че те се наричат ​​медена трева.

За да приготвите обикновена консистенция, трябва да вземете дебел концентрат от стевия или прясно изтритите листа. Така че, рецептата включва:

  • вода, около 150 g;
  • всяко пюре от ябълки, плодове или ягоди 250 г;
  • 8 супени лъжици натрошени листа от стевия;
  • чаена лъжичка агар;
  • 1 протеин;
  • ако е необходимо, ванилия.

Този страхотен и диетичен десерт е лесно да се направи у дома.

Ние правим малка корекция на горните рецепти. Имайте предвид, че в рецептата нямаме захар. В края на краищата, след като приготвим картофено пюре, ще добавим към него сладка стевия и внимателно бием много пасатор, докато листата са напълно смачкани.
След това следвайте рецептата. Разбийте протеина с пюре, постепенно налейте разтвор на горещ агар-агар. При получаване на гъста маса, ние я засаждаме на листа под формата на зеленикави ароматни бонбони. Оставете го за няколко часа. Радвам се на резултата. Не забравяйте да се насладите на полезен деликатес на приятелки и колеги и им кажете, че деликатесът е не само вкусен, но и много полезен.

Гледайте видеоклипа: TURISTIČKI ROTOR TURIZAM PLUS EMISIJA BR. 7 (Юли 2019).