Здраве

Как да се готви истински зеле супа от кисело зеле? - Поетапна рецепта със снимки

Как да се готви супа от кисело зеле трябва да знае всяка руска любовница

Ако сте търсили стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на супа от кисело зеле, тогава дойдохте на правилното място. Традиционното руско ястие е известно още от 9-ти век, когато зеле е донесен от руски земи от Византия. Супата достатъчно бързо предизвика местоположението на всички сегменти от населението и се превърна в основен атрибут на ястието. Днес ястието не е загубило своето значение. Ши може да се намери не само като домашен вечер, но и в институции, предлагащи да опитате националната кухня. Предлагаме на вашето внимание тайните на готвене на богати руски ястия, което е приятно да изненадате домакинството си.

Schi може да се намери не само като домашна вечеря, но и в заведения, предлагащи да опитате националната кухня.

Разнообразие от рецепти

От древни времена са известни няколко технологии за готвене. Това разнообразие се дължи на факта, че ястието е приготвено от хора с различен социален статус. Например, супата, която беше сервирана на масите на горния пласт на обществото, беше пълна с месо или риба, а обикновените хора използваха като алтернатива гъби.

Днес няма пречки при избора на съставките. Модерният пазар предлага различни видове риба, месо и други компоненти за национално ястие.

Рецептата на готвене зависи от индивидуалните предпочитания на домакинята, сега тя решава какво да поглезят домакинството: месо, риба или гъбена супа.

Независимо от начина на приготвяне, супата не само ще се хареса на отличен вкус, но и ще ви позволи да се насладите на богат аромат.

Независимо от начина на приготвяне, супата не само ще се хареса на отличен вкус, но и ще ви позволи да се насладите на богат аромат

Национални отбори

Комбинираната супа се счита за изискано ястие. На масата го излагаха само благородни хора, които искаха да впечатлят себе си и своите гости с изискания вкус на горещо ястие.

Комбинираната супа от зеле е забележителна не само за киселото зеле, което придава пикантна киселинност, но включва и месо.

За готвене ще са ви необходими следните съставки:

  • 200 грама говеждо и агнешко;
  • 100 грама шунка, пиле, патица;
  • 600 грама кисело зеле;
  • 2 средни лука;
  • 2 моркови;
  • 1 ряпа;
  • 100 грама копър;
  • 2 лаврови листа;
  • 3 скилидки чесън;
  • черен пипер и сол на вкус.

Комбинираната супа е забележителна не само за киселото зеле, което придава пикантна киселинност, но и ястието включва ястие с месо

Стъпка по стъпка Готвене

Подготовката трябва да започне с варене на месо. Всяка съставка трябва да се вари отделно: в студена вода трябва да поставите месото. Процедурата отнема не повече от два часа. След приключване, трябва да източите бульона и да нарязвате всеки вид месо на 4-5 парчета.

В същото време е необходимо да започнете да готвите кисело зеле: поставете го в глинен съд (ако не в друг съд), добавете 0.5 литра вряща вода, добавете масло и сложете в предварително загрята фурна. Когато зелето става по-меко, то трябва да се извади от фурната и да се добави към бульона с месо.

Сега е време да приготвите зеленчуците. Лукът и морковите трябва да бъдат почистени, първата съставка, която се настъргва на груби ренде, а втората фино нарязана. В края на зеленчуците трябва да се пържат и да се добавят към бульона.

Това ястие е взето, за да нахрани руското благородство.

Бульон с всички съставки трябва да се готви за около половин час. Десет минути преди края на готвенето, трябва да добавите дафинов лист, сол и пипер на чинията. В заключение, в супата трябва да добавите чесън и да украсите с копър.

Препоръчително е да се даде на съда настоява. Когато богатият аромат наводни кухнята, можете да започнете храненето.

Рецепта с риба

Изглежда, че традиционната супа трябва да съдържа месо. Но това мнение е погрешно, основната съставка на традиционното руско ястие е кисело зеле. Нашите предци готвиха супа не само от месо, но и от използването на риба. Представената рецепта ще бъде добро решение за любителите на рибните ястия.

За готвене ще са ви необходими следните съставки:

  • доматено пюре;
  • 400 грама кисело зеле;
  • 2 лука;
  • 2 моркови;
  • 3 средни картофа;
  • 2-3 есетрови риби;
  • 1 супена лъжица брашно;
  • 3 супени лъжици заквасена сметана;
  • подправки и сол по преценка на домакинята.

Нашите предци готвиха супа не само от месо, а употребата на риба беше актуална.

Стъпка по стъпка Готвене

Готварските ястия трябва да започват с риба: нарязани на филета с кожа, но без кости и ври (около 20-30 минути).

По това време киселото зеле трябва да се изплакне с хладка вода. Ако се нарязва на големи парчета, препоръчва се да се смила.

Зелето трябва да се постави в тенджера, да се добави чаша бульон и доматено пюре, след което да се къкри на малък огън. След това трябва да обелвате и нарязвате зеленчуците. След приключването им, те трябва да се запържват в домат и да се добавят яхния със зеле.
След 20 минути към бульона трябва да се добавят зеле и зеленчуци. Трябва да се вари в продължение на не повече от 15 минути, а след това се сол и пипер ястието. Супата трябва да се приготви за половин час. Когато сервирате ястия, трябва да добавите парчета риба, заквасена сметана и да поръсите с билки.

Постно ястие

Преди много векове обикновените хора не можеха да си позволят подготовката на първия курс с месо, тази съставка беше достъпна само за хора от горния клас. Като алтернатива, християните са използвали зеле и лук, в редки случаи домакините могат да добавят свинска мас.

Ароматна и вкусна супа суха меса

За съвременните домакини, закупуването на месо не е проблем, пазарът е пълен с разнообразие от стоки. Но сред любителите на националното руско ястие има такива, които изобщо не ядат месо. За тях, рецепта за постно супа, която не е по-лош вкус към ястия с месо.

За готвене ще са ви необходими следните съставки:

  • 60 грама сушени гъби;
  • 3 средни картофа;
  • 1 супена лъжица брашно;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • 450 грама кисело зеле;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • пипер и сол на вкус.

Стъпка по стъпка Готвене

Подготовката трябва да започне с гъби: поставете ги в купа със студена вода и оставете за 2,5 часа. След време гъбите трябва да се варят в една и съща вода, като се добавя малко сол. Процедурата отнема не повече от половин час. Веднага след като гъбите варят, бульонът трябва да се изцеди в тигана, а останалите гъби се нарязват на малки чинии.

След това трябва да приготвите кисело зеле: изплакнете с хладка вода и изстискайте добре. След това трябва да загреете тигана, да добавите малко масло и да сложите зелето. Огънят трябва да се завие до минимум, зелето да се задушава поне половин час. Не забравяйте да го разбърквате периодично.

Доброто наклоняване е важно за хранене на гладно.

По това време, картофите трябва да бъдат обелени, измити, нарязани на малки кубчета и поставени в готов гъбен бульон. След това трябва да загреете втория тиган, за да излее малко масло и да се излее брашното. Печенето трябва да продължи дотогава, докато брашното не придобие леко жълтеникав оттенък.

Съвет! В тиган с брашно, трябва да добавите чаша гъби бульон и разбъркайте добре. Получената смес трябва да се добави към тиган с бульон.

Време е да приготвите зеленчуците. Моркови и лук трябва да бъдат обелени, а след това първата съставка се препоръчва да бъде настъргана на груби ренде, а втората фино нарязана. Зеленчуците трябва да се пържат. Сега в тиган с бульон трябва да добавите нарязани зеленчуци и предварително приготвени кисело зеле. “Voila”, след половин час ястието може да се сервира на домакинството.

Супа от кисело зеле в бавен котлон

В съвременния ритъм на живота, дори и най-сръчните домакини не винаги имат достатъчно време да подготвят първия курс. За да сведем до минимум разходите за време, представяме на вашето внимание рецепти за супа от кисело зеле, която е идеална за готвене в бавен котлон.

За да приготвите традиционно руско ястие, ще се нуждаете от следните съставки:

  • 2 малки домати (като алтернатива можете да използвате доматено пюре);
  • 350 грама кисело зеле;
  • 1 лук;
  • 2 моркови;
  • 4 средни картофа;
  • 350 грама месо: говеждо, пиле или свинско;
  • подправки и сол по преценка на домакинята.

Можете да приготвите национално руско ястие и бавен котлон

Стъпка по стъпка Готвене

Препоръчително е да започнете да готвите ястието с приготвяне на месото: изплакнете обилно, нарязани на големи парчета, добавете малко растително масло и го поставете в контейнер за млечни продукти. В бъдеще, на бавната печка, трябва да активирате режима на печене и да изпържите нарязаното месо за 40 минути.

Съвет! В случай, че пилешкото месо е предпочитано, не се изисква допълнително изпичане. Нарязаните на кубчета картофи с пилешко филе трябва незабавно да се поставят в бавен котлон.

Докато печете месо, трябва да приготвите зеленчуци: нарязайте лука добре, наряжете морков с голяма ренде и картофите нарязайте на големи кубчета. След това трябва да отидете на подготовката на кисело зеле. Ако зелето е прекалено кисело, тогава първо трябва да се накисне в хладка вода.

По това време печете месото. Сега трябва да добавите към него предварително приготвени зеленчуци (всичко, с изключение на картофите), да ги смесите и да затворите капака на мултикукъра. Задушете зеленчуците с месо в продължение на 20 минути. Хостесите трябва да запомнят периодично да смесват съдържанието на контейнера.

10 минути преди края на готвенето, добавете към съда домати или доматено пюре. В случай, че доматите на доматите, трябва да бъдат обелени от кожата и нарязани на кубчета със среден размер.

Шчи е не само вкусно, но и не е полезно

Съвет! За да се улесни отстраняването на кожата от доматите, достатъчно е да направите следното: на върха на зеленчука трябва да направите кръстосан разрез и да го поставите във вряща вода. След няколко минути кора ще бъде лесно отстранен от доматите.

Освен това към съда трябва да се добавят следните съставки:

  • предварително нарязани картофи;
  • дафинов лист;
  • сол и подправки на вкус;
  • вода.

При завършване се препоръчва бавното готвене да се постави в режим "пожар" и да се остави за час и половина. След звука на сигнала, зелената супа от кисело зеле трябва да се разбърка и да се влее. След 20 минути гостите могат да се насладят на ароматни ястия.

След като приготвите супата, оставете ястието да стои около 20 минути, след което сервирайте.

Как да ферментираме зеле

Руската народна кухня е трудно да си представим без първата национална ястие - супа. От древни времена, има няколко начина на готвене, но основната съставка остава същата - кисело зеле.

Съвременните домакини могат да купуват готови продукти на пазара или в супермаркета, но какво могат да готвят готвачите, които искат да ферментират зеле? Предлагаме ви бърза рецепта за ферментация на зеле:

  • Избор на продукт. Препоръчително е да се даде предпочитание на бяло зеле, зелето трябва да бъде леко сплескано. Ястието от сортове зелено зеле е по-малко наситено.
  • Подготвителна работа. За ферментация се препоръчва да се използват не повече от две глави от зеле, с тегло до 3 кг. Те трябва да бъдат почистени от повредени листа и фино нарязани.

Съвет! Домакините могат да ферментират зеле с моркови, ябълки или боровинки. За да направите това, просто настържете една ябълка (след премахване на ядрото), моркови или просто добавете боровинки към контейнер със зеле.

  • peretirka, Нарязаното зеле трябва да се постави в купа и да се добавят две супени лъжици варена сол с големи размери. След това съдържанието на контейнера трябва да бъде добре смесено и смляно. Количеството сок, произведено от зелето, зависи от дълбочината на смилане.
Киселото зеле се приготвя доста лесно
  • "Опаковка" на банките, Необходимо е да се приготви стерилизиран буркан и да се постави в него колкото е възможно по-плътно. Колкото по-малко въздух има в банката, толкова по-сочно е да се получи кисело зеле.

Съвет! След няколко часа трябва да проверите дали сокът е покрит с "трамбовано" зеле. Ако сокът не е достатъчен, се препоръчва да се добави хладка вода в съда, в противен случай зелето ще потъмнее.

  • Ецване. Банките с зеле трябва да затворят капака, оставяйки отвори за освобождаване на газове, които се освобождават по време на ферментацията на продукта. Под бурканчето трябва да сложите купа за течащ сок от зеле. В рамките на 2 дни продуктът ще бъде готов.

Така технологията за приготвяне на традиционни ястия е пълна с разнообразие. Домакинята просто избира вендинг рецептата и започва да приготвя ароматно ястие, което ще угоди не само на роднини, но и на изненада на семейството.

Гледайте видеоклипа: Свинско с кисело зеле в гювеч. Рецепти от България. (Юли 2019).