Здраве

Червен боб - полза, вреда, употреба

Червеният боб дойде при нас от просторите на Южна Америка и Индия. Там хората се срещнаха с това растение и от там започнаха триумфалния си поход по света. Днес има много разновидности и видове. Това растение се счита за един от най-достъпните източници на растителен протеин, който се абсорбира перфектно от човешкото тяло. Фасул, боядисани в червено, според учените, се различават от другите сортове с по-високо съдържание на витамини и микроелементи. Въпреки това, за да ги използвате безопасно, трябва да знаете, че продуктът носи не само полза, но и вреда.

Съставът и използването на червен боб

Фасулът отдавна се е утвърдил като вкусен и задоволителен продукт. Но ястията, направени от него, също имат много полезни свойства. Това се дължи на богатия витаминно-минерален състав на фасула от червен боб.

Таблица: химичен състав, витамини и калории, пресни и варени

прясноварено
Съдържание на калории93 kcal99 kcal
протеини5.25 g1.86 g
мазнини0.9 g0.32 g
въглехидрати11,6 g4.1 g
вода81,3 g93,39 g
пепел0,95 g0.34 g
Тиамин (Вит. В1)0.23 mg0,067 mg
Рибофлавин (Vit. B2)0.175 mg0.059 mg
Пантотенова киселина (Vit. B5)0.74 mg0,235 mg
Пиридоксин (Vit. B6)0.171 mg0,054 mg
Фолиева киселина (Вит. В9)118 mcg29 mcg
Аскорбинова киселина (Vit. C)21,7 mg6.1 mg
Никотинова киселина (Vit. PP)2,28 mg0.725 mg
калий207 mg98 mg
калций43 mg15 mg
магнезиев53 mg18 mg
натрий153 mg51 mg
фосфор94 mg30 mg
желязо1.57 mg0,66 mg
манган0.366 mg0.123 mg
мед320 mcg107 mcg
селен0.6 mcg0.6 mcg
цинк0,5 mg0.17 mg

Въпреки факта, че по време на топлинната обработка количеството на витамините и минералите е леко намалено, а останалото е достатъчно, за да й осигурят полезните качества, които правят червения фасул добре дошъл гост на всяка маса.

Полезни свойства

Червеният боб може да се нарече универсален продукт. В състава си той съдържа почти всички елементи, необходими на човек за нормален живот.

  • Благодарение на обширния списък и количеството на витамини от група В, зърната са напълно способни да поддържат и, ако е необходимо, укрепват нестабилния имунитет.
  • Тъй като бобът й е богат на фибри, постоянно включвайки този продукт във вашата диета, не можете да се притеснявате за здравето на червата. В допълнение към това, че в този случай ще се осигурят редовни изпражнения, неразтворимите фибри ще уловят и извадят всички шлаки и токсини, които се отлагат върху чревните стени. Тази способност може да се разглежда като ефективна превенция на онкологичните заболявания на този орган.
  • Същото влакно помага за стабилизиране на показателите за нивата на захарта, така че използването ще бъде полезно за тези, които страдат от диабет.
  • Препоръчва се и при желязодефицитна анемия, тъй като високото съдържание на желязо в тези зърна спомага за повишаване на хемоглобина.
  • Ястията от този продукт имат диуретично действие. В допълнение, неговите вещества допринасят за разтварянето на камъни в бъбреците.
  • Червеният боб може да бъде в основата на диетата на тези, които се опитват да отслабнат. Ниското съдържание на калории и високото съдържание на протеини го правят достъпен за употреба в много диети. Също толкова важна е способността на растението да служи като отличен източник на енергия. Ето защо ястията от нея ще бъдат полезни за децата.
  • В допълнение към факта, че зърната на това растение са ценен хранителен продукт, те са силно търсени като козметика. Витамин В6, който съдържа червен боб в достатъчни количества, ще осигури на кожата здравословен вид, дори ако ядете ястия от него 1-2 пъти седмично, и като го използвате като основа за маски, можете да постигнете зашеметяващ ефект.

Фасулът е най-популярният хранителен продукт в целия свят, но лидерите в потреблението му са британците. Количеството печени зърна, консумирани от жителите на това царство, надхвърля съвкупните данни за всички други страни.

Червен боб в традиционната медицина

В народната медицина използвайте почти всички части на растението.

Лечебните свойства на фасула са известни още от древността. Той използва почти всички части на растението от цветя, боб и стъбла до черупките (клапаните) на шушулката. Но не всички разновидности имат същите лечебни свойства. Смята се, че е червено поради по-високото съдържание на витамини е по-ефективно при лечението на много заболявания.

панкреатит

При това заболяване диетолозите не препоръчват използването на червено като всеки друг фасул като хранителен продукт., И това се отнася не само за периода на обостряне на болестта, но и дори за стабилна ремисия. Храната, приготвена от боб, е доста тежка и изисква голямо количество стомашен сок за обработка. Следователно, той ще дразни панкреаса. Въпреки това, въз основа на това растение отдавна са подготвени средства за облекчаване на състоянието на пациента с това заболяване.

  • Премахване на болката и намаляване на възпалението ще помогне отвара от сухите клапани на това растение. За неговото приготвяне 1 супена лъжица. л. суха прахообразна субстанция се изсипва чаша вряща вода, се вари 15 минути. на слаб огън, опакован, оставя се да се вари още половин час и се филтрира. Приемайте инфузията преди хранене по 0,5 чаши три пъти на ден.
  • Облекчаване на състоянието на хроничен панкреатит може, ако вземете 100-200 мл сок, изцеден от прясно зърна боб. Оптималното време за приготвяне на такова лекарство е период от юни до септември. В този момент бобът започва да узрява. Пресен сок се взема три пъти на ден с добавянето на 1 супена лъжица. л. мед.

С диабет тип I и II

Правилното хранене при диабет е в основата на доброто здраве. Особено важно е наличието в диетата на пълен набор от витамини и хранителни вещества. Червените зърна отговарят напълно на тези изисквания. Притежавайки най-богатите запаси от минерални вещества, той не само може напълно да задоволи нуждите на организма, но и да повлияе на най-важния показател в това заболяване - нивото на захарта. И ако при диабет тип I боб фасул е желателно да се използва в менюто, тогава за пациент с диабет тип II, те са просто необходими. В някои случаи простото включване на такива ястия в ежедневната диета помага за нормализиране на нивата на захарта. Освен това веществата в състава му оказват благоприятно въздействие върху състоянието на съдовата стена, като го засилват, което също е от голямо значение за това заболяване.

В допълнение към наличието на различни аминокиселини, уникални протеини и въглехидрати в зърната на зърната на това растение, лекарите смятат, че някои от неговите компоненти са сходни по своите характеристики със състава на инулин (растителен инсулинов аналог) и притежават неговите свойства.

При това заболяване няма специални ограничения за приготвянето на червен боб, но за да се извлече максимална полза, той трябва да се свари правилно. За да започнете, зърната трябва да се накисват. Необходимо е да се направи това, тъй като това намалява концентрацията на вещества, които предизвикват повишено образуване на газ. Времето за накисване може да варира от 4-6 часа до един ден, но обикновено зърната се оставят във водата за една нощ. Накиснати зърна, не източване на водата, пуснати на огъня и да доведе до възпаление. След това, водата се изцежда, отново се излива студена и отново доведе до възпаление. Тази процедура се повтаря поне 3 пъти, а в четвъртата вода зърната се привеждат в готовност. Обикновено това отнема 20-30 минути. Солирайте я по-добре, след като най-накрая я приготви. Не се препоръчва да се нарушава ястието при готвене, като последно средство трябва да се прави много внимателно. Приготвеното по този начин ястие ще бъде добра основа за гарнитура и няма да причини дискомфорт в червата.

При диабет бобът може да се използва не само като полезен хранителен продукт, но и като лекарство. Бульони и инфузии, приготвени от боб и сушени листа на това растение, могат да намалят индексите на захарта с 30-40%. Освен това те имат диуретичен ефект.

  • Можете да използвате отвара от червен боб. За неговото приготвяне 1 супена лъжица. л. боб се налива чаша вряща вода и се инкубира на водна баня в продължение на 30 минути. След това 10 минути. той може да се влива, филтрира и взема 2 супени лъжици. л. 4 пъти на ден.
  • 15 г сухо земно покритие се заливат с 200 мл вряща вода и се оставя да къкри 10 минути. Бульонът се оставя да се охлади и след това се филтрува. Вземете преди хранене за 2 супени лъжици. л. 3 пъти.
  • В термос се налива 2 супени лъжици. л. раздробени крила и се изсипва 0,5 литра вряща вода. Настоявайте за 4 часа, филтрирайте и вземайте по 0,5 чаши преди хранене 2 пъти на ден.

В случай на диабет е необходимо да се включат ястия от червен боб в менюто.

При заболявания на стомаха и червата

Ако човек страда от гастрит, язва на стомаха и червата, холецистит, не се препоръчва използването на червен фасул като храна. Все пак, това е доста тежка храна и за обработката на тялото трябва да се положат значителни усилия, а това от своя страна може да предизвика още по-голямо дразнене на увредената лигавица. Но като лекарство за тези патологии, откази и инфузии на боб са известни още от древността.

  • Изсушените зърнени листа се смилат на прах. 1 супена лъжица. л. Полученият прах се изсипва върху 1 литър вряща вода и се оставя да кипи на най-бавния огън в продължение на 4 часа, след което средата се филтрира и отпива през деня. Дневната доза е 0,5 литра.

С уролитиаза

Червеният фасул не само помага да се отървете от камъни в бъбреците, но и да премахне оток, причината за който се крие в този орган.

  • Инфузията на бобовите растения има добър диуретичен ефект. За приготвянето му, 20 г сухо вещество се излива 200 мл вряща вода и се влива в продължение на 10 минути. Вземете го до 0,5 чаши от 3 до 5 пъти на ден на празен стомах.
  • Отварата от листа от боб отстранява и излишната течност, заедно с която излиза пясък. За да се подготви инфузия 1 супена лъжица. л. налейте 0.5 литра вряща вода и, увити, настоявайте 1 час. След този инфузионен филтър вземете по 0,5 чаши по три пъти на ден. Преди да го изпиете, инструментът трябва да бъде леко затоплен.
  • За да приготвите инфузията, можете да използвате термос. За да направите това, крилото се смачква, 40 грама се поставя в термос, се налива 1 литър вряща вода и се оставя през нощта. След този инфузионен филтър вземете чаша 3 пъти на ден.

При кожни лезии

  • Възможно е да се ускори заздравяването на рани, изгаряния, ако ги поръсите с прах, приготвен от сухи капаци на фасул. Препоръчва се също за употреба при екзема.
  • С циреи бобът от червен боб се смила на брашно и се смесва с равно количество мед, който се нанася върху засегнатата област. Необходимо е да се продължат такива приложения, докато абсцесът узрее.

За жени

Този продукт трябва да присъства в диетата на всяка жена.

По време на бременността

Червеният боб трябва да присъства в диетата на всяка бременна жена. Голямо количество витамини и микроелементи е полезно като тяло на майката и развиващия се плод. Високото съдържание на витамини от група Б ще помогне за справяне с проявите на токсикоза, фибри ще предпази от запек, а желязото ще бъде добър помощник в превенцията на анемията. Полезни и диуретични свойства на този продукт, с които можете да се справите с оток, съпътстващ бременността. Специалната стойност на червения боб е за онези майки, които са решили да напуснат храната за животни. Нейните протеини са напълно способни да заменят животните и да им позволят да не променят принципите си дори в условия на голямо търсене, което е продиктувано от бременността.

Но за да се извлекат ползите от тези зърна, бобът трябва да бъде добре подготвен. За това трябва да бъде напоена. Тъй като пържената храна се счита за доста тежка, по време на бременност трябва да се предпочитат варени или задушени ястия. В допълнение, червен боб перфектно допълва зеленчукови салати.

Фъстъчено ястие със зеленчуци

  • 1 чаша червен боб;
  • 1 лук;
  • 3 домати;
  • 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;
  • 2 супени лъжици. л. растително масло;
  • сол, подправки на вкус.

Сварете боб до варене и прехвърлете в дълбок тиган. Добавете нарязани зеленчуци, растително масло и заквасена сметана. Оставете да къкри на слаб огън още 30 минути под капака. 5 min. докато сте готови за сол и добавете любимите си подправки.

100 г ястия съдържат 80,57 ккал, включително:

  • протеин 3.35 g;
  • мазнина 4.06 g;
  • въглехидрат 7,8 g

Червеният фасул върви добре с всички зеленчуци

кърмене

Въпреки факта, че мнозина считат червения фасул за продукт, който предизвиква увеличаване на образуването на газ, той не е противопоказан по време на кърмене. Разбира се, ако бебето е предразположено към колики, тогава трябва да се въздържате от това, но се опитайте да въведете този изключително полезен продукт във вашата диета. Това обикновено се прави след като детето е на 4 месеца. Първоначално се консумират само няколко варени зърна. Това трябва да се прави сутрин и за предпочитане не на празен стомах. Ако всичко вървеше добре и бебето не реагираше на новия компонент на менюто, частта може да бъде леко повишена. В случай, че детето не харесва нещо (столът е счупен, появяват се колики), бобът трябва да бъде изключен за няколко седмици и след това да се направи още един опит.

Боб лобио

  • 1 чаша червен боб;
  • 2 супени лъжици. л. растително масло;
  • 1 лук.

Накиснете зърната за през нощта, а след това варете, докато се варят. Нарежете лука и задушете в растително масло. Смесете зеленчуците, добавете сол и подправки на вкус.

Калоричната стойност на 100 г ястия 134 ккал, включително:

  • протеини 6.05 g;
  • мазнина 6.98 g;
  • 11,93 въглехидрати

В детското меню

Представянето на дете с червен фасул е най-добро след 2-годишна възраст. Смята се, че по това време червата на бебето са достатъчно развити и готови да усвоят такава тежка храна. Но все пак, за първи път въвеждане на ястия с боб фасул в диетата, трябва внимателно да следи реакцията на детето., Ако след това възникне раздуване на корема, продуктът трябва да се изхвърли за известно време.

За по-доброто усвояване на червения боб се препоръчва да го давате на децата под формата на картофено пюре. За да се подобри вкуса, може да се добавят и други зеленчуци. По-големите деца обикновено обичат супа от боб.

Супа от боб

  • 300 г червен боб;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 картофи;
  • 2 супени лъжици. л. растително масло;
  • 1 литър зеленчуков или месен бульон.

Предварително накиснати зърна за 6-8 часа, подпалени и се вари в продължение на около 40-60 минути. (докато стане мека). Водата се взима в размер на 1 l на 300 g фасул. През това време почистете зеленчуците, нарязани на ивици или кубчета и запържете в нагрятото растително масло. След като бобът стане мек, към него се добавят зеленчуци и бульон. Оставете супата да заври, намалете топлината и я пригответе за още 15 минути. 5 min. докато е готов, добавете дафинов лист, подправки на вкус и нарязан чесън към супата. В случай, че възнамерявате да варите месната супа от нулата, бобът се поставя в бульон за готвене, след като кипи и пяната се отстранява от нея.

100 г тази супа съдържа 44,2 ккал, включително:

  • протеини 2.1 g;
  • мазнина 1.4 g;
  • въглехидрат 6,08 g

козметичен

От червен боб можете да направите ефективни продукти за грижа за кожата.

Фасулът просто трябва да включи в диетата на жените. В допълнение към вече изброените полезни свойства, той е магически инструмент за красотата на кожата. Доказано е, че при редовна употреба на червен фасул тенът се подобрява, фините бръчки се изглаждат, кожата придобива здрав, добре поддържан вид. Въпреки това, за това не можете да ядете само. Маските от пюре от фасул нямат по-малък ефект. 2-3 процедури седмично в продължение на един месец - и вие няма да се разпознаете. За да се направят маски, фасулът се предварително накисва и се вари, докато се свари.

  • За приготвяне на питателна маска 2 супени лъжици. л. варени червени зърна боб земята възможно най-малка, смесени с 1 супена лъжица. л. растително масло (е подходящо за суха кожа, за мастни масла може да се замени с кефир или заквасена сметана с нисък процент на мазнини) и 1 супена лъжица. л. лимонов сок. Маската се нанася на 20 минути. и измийте с хладка вода. След това, ако е необходимо, можете да използвате крема.
  • Изчистете кожата, я облекчи, придайте здрав вид на маска, приготвена от 2 супени лъжици. л. пюре от боб, 1 супена лъжица. л. извара и 1 супена лъжица. л. настъргана пулпа от краставици. Всички съставки се смесват и получената маса се нанася върху лицето, шията и деколтето за 15 минути. След това маската се отстранява с памучна подложка и се изплаква с топло лице и след това със студена вода.
  • Възможно е да се осигури допълнително хранене на изсъхналата кожа с помощта на маска с боб с яйце. А за тези, които са склонни към мазнини, най-добре е да се използват протеини, а за маски, предназначени за суха кожа - жълтък. Преди процедурата 2 супени лъжици. л. варени боб боб втрива и се смесва с яйце и 2 ч. л. лимонов сок. Масата се нанася върху подготвената кожа за 15-20 минути. Когато времето изтече, маската се измива с топла вода.

За отслабване и диети

И, разбира се, е трудно да се надценява този продукт за тези, които са решили да се отърват от излишни килограми. Червеният фасул се счита за най-подходящия сорт за диетично хранене. На първо място, това се дължи на ниското му калорично съдържание (варено съдържа само 99 ккал). Кроме этого, волокна в её составе хорошо справляются с очищением кишечника, а благодаря мочегонным свойствам, способствуют выведению излишков жидкости. Бобы красной фасоли прекрасно утоляют голод, а значит, будет меньше желания организовывать перекусы. Глютамин, входящий в её состав, препятствует потере мышечной массы, то есть расщепляется только жировая ткань, что тоже немаловажно.

Обикновено, боб се използват като нискокалорични, но съдържат голямо количество протеинов продукт, при различни методи за намаляване на теглото. Въпреки това, има няколко диети, които са фокусирани върху нея. Един от тях е предназначен за 1-2 седмици, по време на които основата на диетата ще бъде червеният боб. Диетата може да включва плодове и зеленчуци, както и постно месо и риба, които са най-добре печени или варени. Захарта, брашното трябва да бъде сведено до минимум. Също така е желателно да се откаже от кафето, като го замени с неподсладен чай или прясно изцедени сокове. Няма да има излишно и разумно упражнение.

Ако все още не можете да преразгледате диетата, има по-лесна версия за намаляване на теглото. Вместо вечеря, той предлага да се яде по един плод (по свой избор) вместо вечеря, измивайки го с чаша бульон от червен боб. За приготвянето му, 1 чаша червен боб за 1 час се излива със студена вода, след това се изцежда, а бобът се разпределя във вече вряла вода (1 л) и се вари в продължение на 30 минути. Течността се източва и бобът може да се използва за по-нататъшно приготвяне.

Фасулът охотно включва в диетата на хората, които искат да отслабнат

Бобена салата с зеленчуци

  • 1 чаша варен червен боб;
  • 1 сладък пипер;
  • 2 домати;
  • 1 червен лук;
  • 2 супени лъжици. л. растително масло;
  • 1 супена лъжица. л. Вино или ябълков оцет;
  • 1 китка босилек;
  • сол, подправки на вкус.

Фасулът, заедно с нарязаните зеленчуци, се поставят в дълбока салата, към масата се добавят босилек, сол, подправки и растително масло, смесени с оцет. Всички спретнато смесени.

100 г маруля ще запази 73,77 ккал, включително:

  • протеини 3.24 g;
  • мазнина 3,25 g;
  • въглехидрат 8.02 g

Противопоказания и възможни вреди

Пресни червени зърна съдържат токсични вещества, които се унищожават при топлинна обработка. Следователно, те не могат да се консумират сурови. За да се отървете от веществата, които причиняват газове, се препоръчва фасулът да се накисва за поне 1 час. Оптималното време за накисване е 6-8 часа.

Червеният боб не се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на стомаха и червата (гастрит, холецистит, пептична язва, колит) в диетата. Също така, не се включвайте в този продукт за възрастни хора. Това се дължи на големия брой пуринови съединения, които могат да причинят обостряне на подагра и нефрит.

Отзиви за продукта

В пюре от боб можете да добавите ситно нарязан и пържен лук, след което да го използвате като пълнеж за пайовете! Баба ми правеше такива неща, много вкусно.

mariam19771

//www.diets.ru/article/269300/

Обичам боб във всякаква форма и го считам за абсолютен заместител на протеини за тези, които не ядат месо. Лично аз мога да ям сварени зърна без никакви добавки, само като поръся с капка зехтин и поръсвам с шепа зелени - копър, магданоз, кантарион. При поискване - прясно смлян пипер. Много е вкусно!

ноември

//pohydej-ka.ru/kalorijnost-krasnoj-fasoli

Обичам червения и белия боб и често го включвам в диетата си, супите, салатите и просто сварявам като гарнитура. Но някак не им харесваше зеленият фасул, въпреки че беше много по-бързо да се готви.

Тамара

//your-diet.ru/?p=1782

Червен боб, в сравнение с други сортове на това растение има голям набор от витамини и минерали, но също така се счита за най-токсичния продукт. Ето защо е важно да се помни, че зърната на това растение не могат да се консумират сурови, а преди готвене те трябва да се накиснат поне за един час. Спазвайки тези прости правила, можете да получите необходимата подкрепа за тялото и да се справите с много заболявания.

Гледайте видеоклипа: Америка: От Свобода към Фашизъм America: Freedom to Fascism (Август 2019).