Здраве

Ябълков оцет - рецепта за домашно готвене

В тази статия ще говорим за истинските магически свойства на ябълков оцет и домашна рецепта.

В тази статия ще разкажем за истинските магически свойства на ябълков оцет и домашна рецепта. В края на краищата, той се използва не само в готвенето, но и като мощно лекарство за лечение на различни заболявания. С него можете да се отървете от бръчките, целулита и дори излишни килограми.

Ароматът на домашен ябълков оцет е несравним с миризмата на рафиниран продукт, приготвен в индустриална среда.

Химичен състав

Ароматът на домашен ябълков оцет е несравним с миризмата на рафиниран продукт, приготвен в индустриална среда. Въпреки факта, че и в двата случая това е продукт на ферментация на сок, много от биологично ценните компоненти се губят в процеса на нагряване, почистване и въвеждане на консерванти в състава му.

Съставът на висококачествения ябълков оцет включва:

  • незаменими аминокиселини - органични съединения, участващи в изграждането на протеини; освен това в оцета са 3 пъти повече, отколкото в повечето суровини;
  • оцетна киселина, чието полезно свойство е да очисти организма от токсини; ябълка, предпазваща от вируси и гъби; млечна, синтезираща гликоген и глюкоза; оксалова, чрез която се абсорбира калций и лимонена, притежаваща мощни антиоксидантни свойства;
  • Витамин А, участващ в образуването на клетъчни мембрани;
  • Витамин С, който участва активно в процеса на образуване на кръв и предпазва имунната система;
  • най-силният антиоксидант витамин Е;
  • Витамини от група В (главно В1, В2, В6);
  • калий, за да се гарантира правилното функциониране на мускулите, включително сърцето;
  • желязо, което осъществява процеса на транспортиране на кислород в протеинови молекули и стимулира производството на хормони;
  • силиций, който гарантира активност и дълголетие и стимулира мускулите на сърцето;
  • калций, сяра, магнезий, фосфор, мед;
  • ензимите са ензими, които ускоряват химическите реакции в организма.

Оцетната киселина почиства организма от токсините

Съвет! Готовият оцет може да бъде ароматизиран със сушени билки или чесън. След добавяне на каквито и да е съставки, той трябва да се приготви за няколко седмици.

Основни препоръки

За приготвянето на лечебния състав е по-добре да се използват напълно узрели ябълки, които не се обработват от химията: по-добре е да се вземат от градината или най-малко от пазарните.

Оптималната температура за приготвяне на лечебен и ароматен оцет - 17-27. При по-ниска мъст ще ферментира по-бавно, а оцетната утроба (ще кажем малко по-ниско) може да умре.

За да се осигури по-добра ферментация, контейнерът може да бъде изложен на чист въздух в сянка. За да го предпазите от прах, пряка слънчева светлина и прегряване, както и летящи насекоми (ястребови молци), най-добре е да го покриете с тънка кърпа или марля.

За приготвяне и съхранение на оцет или ястия с неговото добавяне не трябва да се използват контейнери, изработени от метал - те ще окислят. За целта се използват само контейнери от стъкло, дърво, специална хранителна пластмаса или неръждаема стомана. Разбъркайте мъстта и с дървена или пластмасова лъжица.

За приготвянето и съхранението на оцет или ястия с неговото добавяне не трябва да се използват метални контейнери - те ще окисляват

Съвет! Tara за ферментация е по-добре да вземете с най-широката шия. В кутия или бутилка, поради по-малката област на контакт с въздуха, оцетът ще ферментира по-дълго.

Какво е оцетната утроба?

В процеса на ферментация на повърхността се образува лигавична маса с белезникаво-жълт цвят, външно подобна на плесен или комбуча, което всъщност е колония от оцетнокисели бактерии. Тя се счита за "сърцето", "майката" на бъдещия оцет. В крайна сметка матката ферментира и преработва всички алкохоли, образувани по време на ферментацията в киселини.

Образува се оцетна матка във втората фаза на узряване около месец след поставяне на оцет. Колкото по-активен е той, толкова по-силен ще се окаже. Матката служи и като надеждна защита срещу появата на вредни микроорганизми и бактерии във ферментиралия сок, влошавайки качеството на бъдещия продукт. Известни фирми, занимаващи се с производството на този еликсир, внимателно го пазят и опазват - здравата матка гарантира на продукта им идеален вкус и аромат.

В народната медицина матката се смята за изключително лечебен агент, действащ 3 пъти по-силно от обикновения оцет. Така че с негова помощ можете да облекчите болката в ставите, да преодолеете много заболявания на кожата, включително изгаряния, да отстраните мазолите, да се отървете от червеите.

В народната медицина матката се смята за изключително лечебен инструмент, който действа 3 пъти по-силно от обикновения оцет.

Съвет! За да не се повреди оцетната матка, не се препоръчва не само да се разклаща, но и да се движи съдът през целия период на ферментация. В действителност, в резултат на внезапни движения, тя може да умре. Сигурен знак за смъртта е падането му на дъното на резервоара.

Традиционна рецепта

Силата на готовия оцет зависи от киселинността на изходните суровини. Когато използвате прекалено кисели ябълки на 1 кг, трябва да добавите до 100 г захар. За ферментация на обикновени сортове това количество се намалява до 50 г:

  • ябълките трябва да бъдат измити, старателно почистени от гниене и увреждане и фино нарязани или нарязани на ренде, месомелачка или в блендер; кора и сърцевината не могат да бъдат отстранени;
  • суровините се прехвърлят в чиста тара, смесват се със захар и се смесват добре;
  • към контейнера се добавя топла преварена вода с температура не по-висока от 70 ° C, така че ябълките да се покриват с 3-4 cm;
  • чиниите са покрити с тънка кърпа или двуслойна марля и завързани или увити с еластична; във всички случаи не се препоръчва да се покрива с капак; кислородът в него трябва да циркулира свободно;
  • суровината се ферментира на тъмно място първоначално за 2 седмици, през което време трябва да се смеси поне няколко пъти;
  • след 14 дни пулпата трябва да се изцеди и пивната мъст трябва да се източи и да се остави на зреене в рамките на един месец;
  • готовият оцет трябва да има кехлибарен цвят и отличителен аромат; тя се оттича от утайката с помощта на тънка тръба, изсипва се в бутилки или буркани, плътно се затваря с капаци и се съхранява на хладно място.

Силата на готовия оцет зависи от киселинността на изходните суровини

Съвет! Терминът зреещ оцет може да варира. В зависимост от разнообразието на ябълките и температурата в стаята, времето за неговото приготвяне може да бъде 1,5-2 месеца.

Ябълков сок и оцет от мед

От вече приготвения и консервиран домашно приготвен сок, както и от прясно изцеден, можете да направите по-концентриран оцет. За това:

  1. 100 грама висококачествен мед, за предпочитане пресен, се взима на литър неразреден сок;
  2. пивната мъст се излива в подходящ съд и се оставя на тъмно място за ферментация;
  3. сокът също се разбърква периодично през първите 2 седмици;
  4. по-нататъшно смесване или разбъркване, за да се избегне увреждане на матката е неприемливо.

Съвет! От ябълков сок, закупен в магазина, оцетът няма да работи. Поради наличието на консерванти, сокът не ферментира, а само се покрива с плесен.

Ябълков оцет с хляб (Jarvis рецепта)

Добавянето на корички от черен хляб значително ще ускори ферментацията. За да приготвите оцета за тази рецепта, пригответе следните съставки:

  • 0,8 kg ябълки;
  • литър вода;
  • шепа сушени Бородино или друг черен хляб,
  • варени без примес от бяло брашно;
  • пакет от суха мая;
  • около 200 г мед;
  • 100 g захар.

Добавянето на корички от черен хляб значително ще ускори ферментацията.

Вместо дрожди, шепа стафиди или прясно грозде могат да бъдат хвърлени в пивната мъст. Не трябва да се мие, в противен случай ще извадите напълно винените дрожди на върха на кожата.

Съвет! Малък остатък в младия оцет не е ужасен и можете да започнете да го пиете. След завършване на ферментацията мътните люспи се утаяват на дъното.

Полезни свойства

Ябълковият оцет се използва като един от най-важните компоненти при приготвянето на много ястия: подправки, майонеза, консервирани храни и др. Въвеждането му не само значително увеличава биологичната им стойност, но и допринася за по-продължително съхранение на продуктите и унищожаването на бактерии и гъбички.

Като терапевтичен агент се използва широко ароматен оцет. Ето само няколко рецепти:

  • в случай на отравяне със застояли продукти е необходимо да се измие стомаха, след което да се добави една чаена лъжичка оцет в чашата с вода и да се пие тази смес в няколко дози за 4 часа;
  • облекчаване на състоянието след отравяне и използване на почистваща клизма от 2 големи супени лъжици оцет до 2 литра вода;
  • За да се справите с кашлица, трябва да смесите 100 г мед, една чаена лъжичка алое и 3 супени лъжици оцет и да вземете тази смес преди хранене няколко пъти на ден;
  • За лечение на запек, намаляване на интоксикацията и стимулиране на храносмилането, ябълковият оцет се пие заедно с инфузия на ленено семе (половин литър вода се използва за вземане на две супени лъжици семена и толкова оцет без хълм);
  • тъй като е в състояние да инхибира патогенните микроорганизми, неговата продължителна употреба ще помогне за справяне с дисбиозата; За да направите това, след всяко хранене, вземете една супена лъжица оцет, разреден в чаша вода;
  • при обостряне на цистит, този разтвор се приема ежедневно в продължение на 2 месеца;
  • ябълков оцет (отнема половин чаша), влива се в продължение на 3 дни с 50 грама чесън, ще помогне за справяне с атеросклерозата.

Ароматният оцет се използва широко като средство за защита.

Съвет! Срокът на годност на оцета е около 2 години. След този период той започва да губи полезните си свойства.

Използване на открито

Ябълковият оцет не само може да се прилага вътре, но и да се използва външно за лечение на коса, кожни заболявания и като козметика за изглаждане на бръчки:

  • при високи температури трябва да смесите оцета с вода в равни части, натопете с този разтвор топли чорапи, поставете ги на краката си и се потят добре, пълзят под одеялото; влагата от тялото ще се изпари бързо и температурата ще падне;
  • за натъртвания или изгаряния е необходимо да се смазват засегнатите места с топъл оцет и сол, разтворена в него (половин чаена лъжичка сол се взема за една четвърт чаша); в този разтвор, превръзка или марля се овлажнява, нанася върху засегнатата област и се обезопасява с превръзка; след изсушаване превръзката трябва да се промени;
  • за намаляване на хемороидалната болка и премахване на конусите ги овлажнява в разреден оцет, за да се засили ефекта в разтвора, да се добави воден екстракт от жълтурчета;
  • при заболяване на ставите се приготвя мазило от терпентин (1 ч.л.), оцет (1 супена лъжица) и пилешки жълтък за облекчаване на възпалението; сместа през нощта се втрива в кожата;
  • за почистване и тонизиране на кожата, можете да използвате ябълков оцет; за това се добавят 2 големи супени лъжици оцет към литър вода; Можете да масажирате тялото с гъба или кърпа, потопена в разтвор;
  • Такъв масаж, който се извършва в продължение на дълъг период от време, ще ви помогне да се отървете от целулита дълго време;
  • с херпес зостер, засегнатата област се овлажнява с неразреден оцет 4 пъти на ден;
  • на базата на ябълков оцет можете да направите крем за бръчки; Можете да се отървете от тях с честото триене на лицето с решение, което не е твърде концентрирано.

Съвет!Хората, занимаващи се със спорт, са забелязали, че след консумирането на ябълков оцет, мускулите стават по-еластични. Например, можете да ускорите разтягането на цепнатините, като вземете вода на празен стомах с разредени 13 g (една чаена лъжичка) оцет.

Ябълковият оцет не само може да се прилага вътрешно, но и да се използва външно за лечение на коса, кожни заболявания и като козметика за изглаждане на бръчки.

Отслабване на ябълков оцет

Много хора успешно използват този полезен еликсир като средство за намаляване на теглото. Той помага за заглушаване на апетита, ускорява метаболизма и разгражда мастните клетки. Освен това, оцетът помага за възстановяване на окислителните процеси в организма и го очиства от токсините.

Ябълков оцет за отслабване се прилага курсове за 1 месец в продължение на шест месеца. Необходимо е да се приема само след хранене 3 пъти на ден. За да направите това, тя се разрежда с вода - 2 чаени лъжички се добавят към чаша.

Въпреки това, не трябва да се очаква бърз резултат - той ще бъде забележим само за 3-4 месеца. Ускоряване на този процес чрез прилагане на повече оцет в даден момент или увеличаване на броя на триковете не трябва да бъде. Излишната киселина може да причини язви в стомаха или дванадесетопръстника. Нейният излишък може също да има отрицателен ефект върху общото състояние на тялото.

Съвет!За да не се повреди емайла на зъбите, ябълковият оцет е по-добре да се пие чрез сламка.

Много хора успешно използват този полезен еликсир като средство за намаляване на теглото.

Противопоказания

Без значение колко ефективен е ябълковият оцет, употребата му в някои случаи може да повлияе неблагоприятно върху здравето. Така че, пиенето дори в малки дози не се препоръчва за:

  • всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, включително повишена киселинност на стомаха и язви;
  • хепатит;
  • бъбречно заболяване;
  • Физиологичен дисбаланс в тялото.

Ябълковият оцет не е токсичен, така че може да се използва дори по време на бременност за облекчаване на гаденето. За да направите това, в чаша вода трябва да се разтвори една супена лъжица оцет.

Гледайте видеоклипа: Класическа рецепта за шкембе чорба (Юли 2019).