Здраве

Как да си направим бреза квас у дома? - Най-добрите рецепти

Бърч сок е богат на витамини и макронутриенти, толкова необходими за нашето тяло, но не всеки знае как да направи бреза квас от него у дома

Бърч сок е богат на витамини и макроелементи, толкова необходими за нашето тяло, но не всеки знае как да направи бреза квас от него у дома. В крайна сметка, прясна напитка няма дълъг срок на годност, и квас може да се ползва повече от един месец.

Квас от бреза е отлична алтернатива на консерванти.

Квас от бреза е отлична алтернатива на консерванти. При производството си хранителните вещества не се губят, а остават в напитката.

Полезни свойства на брезов квас

Квас, вливан с брезов нектар, е богат на вещества, които имат добър ефект върху човешкото тяло, подобряват ефективността на имунната система и укрепват сърдечно-съдовата система.

Чрез консумацията на тази напитка, можете да получите не само приятен вкус и утоляване на жаждата в горещите летни метеорологични условия, но също така помага за отстраняване на вредните вещества от тялото, подобряване на храносмилането (ако има такъв проблем). Квас от брезов сок има диуретични свойства. Препоръчително е да се пие, за да се отървете от оток. Редовната консумация на брезов сок и квас възстановява околната среда в стомаха и нормализира киселинно-алкалния баланс.

Органичните киселини и ензими, магнезий и желязо, калциеви соли, витамини и макроелементи насищат човешкото тяло. Тази напитка може да пие деца, възрастни и възрастни хора.

Бреза квас се използва не само като вкусна и здравословна напитка. Използва се за козметични цели, на базата на които се правят анти-стареещи маски за лице или продукти за коса.

Органичните киселини и ензими, магнезий и желязо, калциеви соли, витамини и макроелементи насищат човешкото тяло

Съвет! Използването на брезов сок помага в борбата срещу настинките, а също така е отлично профилактично по време на студения сезон и за повишаване на имунитета.

Противопоказания

Дори един от най-здравословните напитки има малки противопоказания. Те се основават на индивидуалната непоносимост на продукта и алергичната реакция на тялото към прашец от бреза. Именно в тези случаи не се препоръчва да се използва брезов сок или квас или да се използва с повишено внимание.

Правила за събиране на брезов сок

В началото на пролетта, заедно с края на замръзването и повишаването на температурата, започва да тече сочен поток, като в този момент любителите на тази напитка започват да я събират. За да се определи неговото начало, трябва внимателно да се направи малка вдлъбнатина с помощта на шила, около 5-7 см. Появи се капка брезов сок, което означава, че е възможно да се започне да се събира.

Изборът трябва да бъде спрян на бреза, чийто ствол е най-малко 25 см. На едно дърво с такъв размер има само един разрез за събиране на сока. За всеки допълнителен 10 cm може да се добави 1 дупка към диаметъра на цевта. Ако не следвате тези правила, можете да съсипете брезата.

Съвет! По-добре е да събирате сок от бреза през деня, тъй като потокът от сок се забавя през нощта, в резултат на което той ще се движи малко по-малко в бутилката, отколкото бихме искали.

В началото на пролетта, заедно с края на замръзването и повишаването на температурата, започва да тече сочен поток, а в този момент любителите на брезовия сок започват да я събират.

За да направите разрез за събиране на сок, по-добре е да изберете южната страна на дървото, на височина 50-60 см. Вкарайте в нея специален жлеб във формата на лодка. Един ден от едно дърво може да събере от 3 до 7 литра сок. Веднъж събрани, е необходимо да се покрие разрезът с мръсотия или мъх, в противен случай течността ще продължи да се оттича и бреза може да изсъхне.

По-удобно е да се събира сок в пластмасови контейнери, но е по-добре да се излее в стъклени бутилки за съхранение, което ще запази лечебните свойства на напитката.

Съвет! За да съберете бреза, не трябва да избирате младо дърво или такова, което расте извън прозореца. Бреза трябва да се търси далеч от населените места и пътищата, тъй като дърветата са склонни да абсорбират всички вредни вещества във въздуха.

Готварски нюанси

За да се получи вкусно квас, трябва да знаете някои правила:

  • За приготвянето на квас трябва да използвате пресен сок от бреза;
  • За ферментация е необходимо да се използват само стъклени съдове или емайлирани;
  • За съхраняване на готовия квас от бреза не е желателно да се използват пластмасови контейнери. Напитката запазва свойствата си в стъклени бутилки.
  • Срокът на годност на напитката може да се увеличи до 4 месеца, като се постави в хладилник или на хладно и тъмно място.

Възможно е да се събира от 3 до 7 литра сок на ден от едно дърво.

Съвет! Сокът от бреза и квасът съдържат голям брой фитоцити. Те са естествен антибиотик. Пиенето на тази напитка с болки в гърлото, бронхит и пневмония е много полезно.

Най-добри рецепти

Има много рецепти и начини за приготвяне на брезов квас у дома. По-долу са най-често срещаните.

Квас от бреза със стафиди (класическа рецепта)

За готвене ще ви трябва:

  • 10 литра пресен брезов сок;
  • Гранулирана захар - 500 грама;
  • Стафиди - 100 грама (50 бр.)

Метод на приготвяне:

Бреза нектар трябва да се почисти с помощта на цедка или марля филтър, изплакнете стафидите и суха. В емайловата тенджера смесете захарта и сока, докато се разтвори напълно. Добавете стафиди и покрийте с парцал. Ферментацията се извършва при стайна температура в продължение на три до четири дни. Получената напитка отново се прекарва през марля филтър и се изсипва в чисти стъклени бутилки, плътно затваря капаците, охлажда се. Вкусна здравословна напитка, готова за употреба.

Съвет!Класически брезов квас с стафиди е идеален за правене на окрошка. Тя ще добави интересни бележки за любимото си ястие.

За приготвянето на квас трябва да използвате пресен сок от бреза

Квас от бреза с добавка на големи тъмни стафиди

Когато се използват големи тъмни стафиди, рецептата и времето на ферментация варират до известна степен.

Необходими компоненти:

  • Прясна брезова нектара - 3 литра;
  • Тъмни стафиди големи - 25 плодове.

Метод на приготвяне:

Изплакнете и изсушете плодовете, прецедете нектара през цедка. В чаша или емайлиран съд (най-добре е да се използва трилитров стъклен буркан), смесете всички съставки. Плътно затворете контейнера с бъдещата напитка и го поставете на хладно място в продължение на три месеца, например в мазето. След определеното време квасът трябва да се източи и да се насладите на прекрасна напитка.

Меден брезов квас

съставки:

  • Пресен брезов сок - 10 литра;
  • Стафиди - само 3 плодове;
  • Живи дрожди (пресни) - 50 грама;
  • Течен мед - 35-40 грама;
  • Лимон (среден размер) - 3 броя.

Метод на приготвяне:

Лимоните изстискват и се смесват в дълбоки опаковки с филтриран сок от бреза. Добавете жив дрожди, мед и стафиди. Уверете се, че всички компоненти са равномерно смесени, изсипете сместа в стъклен съд, затворете плътно и поставете на хладно място, където ярка светлина не прониква. След 3-4 дни можете да опитате прясно тонизиращо питие.

Срокът на годност на напитката може да се увеличи до 4 месеца, като се постави в хладилник или на хладно и тъмно място.

Сок от бреза с портокал

Необходими продукти:

  • Натурален и пресен сок от бреза - 2,5 литра;
  • Оранжев - 1 брой;
  • Стафиди - 15-20 грама (10 броя);
  • Мелиса и мента на вкус;
  • Захар 250 грама;
  • Мая - 10 грама.

Метод на приготвяне:

Разцедете малко захар и дрожди и налейте в приготвен стъклен буркан, добавете нарязания портокал. Излейте останалата захар, сложете стрък лимонов балсам и няколко листа мента. Бурканът се изсипва със сок, покрива се и се поставя в квас за два дни.

Ферментиралата смес се прецежда през сито или марля и се излива в бутилки. Добавете по 2-3 стафиди към всяка от тях. Пийте в хладилника за един ден. Точно в един ден можете да утолите жаждата си в горещ ден с вкусна напитка с цитрусови нотки.

Съвет!Ранната пролет е най-доброто време за събиране на квас на базата на брезов нектар с стафиди. Така вкусна безалкохолна напитка ще бъде готова за лятото. Напитка, в която се добавя мед, е по-добре да се запасите преди зимата, за да повишите имунитета.

За ферментация е необходимо да се използва само стъкло или емайлиран съд.

Зърнен брезов квас с кафе на зърна

За да направите квас, ще ви трябва:

  • Свеж брезов сок - 2.5 литра;
  • Бородински хляб (за предпочитане остарял) - 2-3 броя;
  • Гранулирана захар - 100 грама;
  • Шепа стафиди;
  • Шепа кафе на зърна.

Метод на приготвяне:

Запържете кафеените зърна в тенджерата, без да добавяте масло. Парче хляб да изсъхне във фурната. Измийте и изсушете стафидите. Смесете всички съставки в стъклен съд (трилитров буркан е подходящ за това), изсипвайте сока навсякъде. Затегнете гумената ръкавица на гърлото на буркана, внимателно прободете с игла. Поставете кваса за два или три дни на топло място. След това време квасът трябва да спечели, разпенената ръкавица ще разкаже за това. Вече напрегнати напитка чрез марля филтър се изсипва в стъклени бутилки и се поставя на тъмно хладно място. След три дни можете да се насладите на божествен тоник, богат на витамини и минерали.

Съвет! За да сте сигурни в естествеността на брезовата напитка, не трябва да я купувате в магазина, по-добре е да го направите сами. При приготвянето на квас можете да добавите различни лечебни растения и билки. Това само ще добави полезна напитка, така че липсва в началото на пролетта, витамини и вещества.

Квас с бреза с добавка на сушени плодове

За да се приготви квас от сушени плодове на базата на брезов нектар е възможно по два начина.

съставки:

  • Природен свеж сок от бреза, приблизително три литра;
  • 150 грама микс от сушени плодове.

За съхраняване на готовия квас от бреза не е желателно да се използват пластмасови контейнери. Напитката запазва свойствата си в стъклени бутилки.

Метод на приготвяне:

Старателно измитите сушени плодове се поставят в стъклен буркан, излива се нектар и се покрива с марля. Трябва да има достъп до кислород. Поставете бурканчето с бъдещия квас на стайна температура за две седмици. След изтичането на времето изцедете готовата напитка и можете да пиете и да се насладите на невероятния вкус.

съставки:

  • Прясно събран брезов сок - 3 литра;
  • Смес от различни сушени плодове - 200 грама;
  • Суха мая - 10 грама;
  • Медът по избор.

Метод на приготвяне:

Изплакнете сместа от сушени плодове добре под течаща вода и подсушете. Поставете контейнера за бъдещия фермент (не пластмаса). Излейте маята и изсипете върху целия нектар от бреза. Ако желаете, добавете мед към вкуса на стартера. Покрийте тарата с марля и го поставете на топло. След два дни напитката е готова, остава само да се прецежда през малка цедка и може да се пие тонизиращ тоник.

Съвет! При готвене на квас с помощта на дрожди, трябва внимателно да следите времето и се опитайте да не прекалявате. В топло помещение, такава напитка се приготвя много бързо, така че трябва да бъдете особено внимателни.

Ечемичен квас от бреза

Любителите на традиционния хляб квас ще харесват бреза ечемичен квас. Те имат почти същия вкус, но тази напитка е по-богата на витамини и минерали. Това също ще бъде добра основа за окрошка. По-долу са дадени две рецепти за напитка от ечемик от бреза.

За готвене ще са необходими:

  • 10 литра брезов нектар, за предпочитане прясно събран;
  • 1 кг избран ечемик.

Любителите на традиционния хляб квас ще харесват бреза ечемичен квас. Те имат почти същия вкус, но тази напитка е по-богата на витамини и микроелементи

Метод на приготвяне:

Ечемик, изплакнете и изсушете, след това трябва да се пържи в тиган до златисто кафяв оттенък. В тара с напрегнат сок от бреза излейте зърното, разбъркайте. Поставете на хладно място. Постепенно сокът ще започне да нараства. Уверете се, че той е достигнал до желаната крепост, прецедете и излейте в подготвения контейнер. Тази напитка може да се пие до средата на лятото.

Необходими съставки:

  • 10 литра сок от прясна бреза;
  • Половин килограм ечемик;
  • 500 грама захар;
  • 800 грама ръжен хляб;
  • 100 грама сушена мента.

Метод на приготвяне:

Нарежете ръжен хляб и изсушете във фурната. Предварително измит и изсушен ечемик се запържва в тиган до златисто кафяво. Сварете сока предварително и поставете всички съставки в малко студ. Оставете сместа при температура 22-24 градуса за ферментация в продължение на три дни. След това е необходимо да се прецеди, да се излее в специално приготвен контейнер и да се охлади. Можете да се насладите на божествения вкус на студена напитка. Приготвеният по този начин квас може да се съхранява безопасно за шест месеца.

Ако искате да се насладите на здравословно тонизиращо питие, трябва да прекарате малко време в него.

Готвенето на брезов квас у дома не е труден процес. Ако искате да се насладите на здравословно тонизиращо питие, трябва да прекарате малко време в него. Добро допълнение по време на събирането на брезов нектар е разходка из гората и наслада на нейната красота. И ще бъдете сигурни, че брезовият квас е направен изключително от натурални съставки.

Гледайте видеоклипа: Calling All Cars: Cop Killer Murder Throat Cut Drive 'Em Off the Dock (Юли 2019).